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上週失敗的牛扎糖 (還跟咪咪媽咪說 這次一定要成功)
這次也沒有變多好
只是從用湯匙吃 進化到稍為可以成型
(到底怎樣才會變硬硬的牛扎糖啊 一定是奶油的比例有問題 不然就是米國的麥芽糖不純啦~~)
材料
1. 麥芽糖 200g
2. 砂糖 60g
3. 水 60g
4. 奶粉 100g
5. 奶油半條 (含鹽)
6. 蛋白一個 打發
7. 綠茶粉 10g (加太少了 味道沒有出來 不過讓糖吃起來不會太甜)
8. 花生 200g
作法
1. 花生炒香
2. 材料 1-3 加熱混均
3. 依序加入材料 4-7
4. 煮滾後 轉小火 不定時攪拌
5. 等到變的濃稠 有一點不好攪拌時 加入花生
6. 拌均後 到入模具 冷卻後切塊
根據網路上的食譜 似乎溫度的控制很重要
不過現在不能買溫度計的熊熊只好憑感覺啦
一直做不好 超煩的啦~~~~~
至於要不要再試一次 嗯嗯.............等熊熊先吃完這一攤在說吧~~~
原文出處: 老是不成牛扎糖的 花生糖
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