這個是很簡單的比例跟方法做的 大約可以做小馬芬模 16個左右
材料
細砂糖 60g
碎檸檬皮(黃色的才是檸檬喔 綠色的是萊姆) 1/2顆的皮(不要切太多 切到白色的部分)
蛋 2顆
無鹽奶油 100g
牛奶 15ml
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
檸檬汁 5ml
做法
奶油融化 (兔熊是放在電鍋蒸一下)冷卻
糖跟檸檬皮拌均
蛋跟鹽跟奶油拌均
麵粉跟泡打粉拌均
以上3種混合物一起拌均 (當然是有用電動打蛋功能)
加入牛奶跟檸檬汁拌均
上面的混合麵糊放冰箱3hr
[第一次做是放再攪拌杯裡放冰箱 結果冷了很難倒出來
應該要放在鮮奶油擠花袋之類的 之後擠到模型裡比較方便]
倒入模型後 烤箱220C 10min (筷子插入不沾黏)
比較講究的或是家裡工具很多的可以參考這篇 有很詳細的說明
瑪德蓮Madeleine
簡單整理一下
-奶油用火煮成"焦糖奶油"
-用蜂蜜代替部分糖
-麵糊在冰箱裡可以放久一點 24hr也可以 味道會更好
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